SUSHIDAN at Rossio

MGM MACAU의 'Rossio·SUSHIDAN'은 에도마에스시의 장인 정신으로 라이트 럭셔리의 우아한 일본식 좌석 앞 다이닝의 새로운 패러다임으로 등장했습니다. 도쿄의 고급 스시점 하코쿠(はっこく)의 리더 히로유키 사토의 제자인 레스토랑 수석 셰프 우에노 마나토는 'SUSHIDAN' 관리 스타일을 전자의 진화버전으로 발전시켰습니다.

우에노 수석 셰프는 'SUSHIDAN' 오픈 3년 전 MGM MACAU에 스시 기간 한정 레스토랑을 오픈했고, 극찬을 받은 후 마카오로 돌아와 일본 도쿄 이외의 유일한 'SUSHIDAN' 지점을 관리하게 되었으며, 전통적인 스시 기술의 정수에 혁신적인 스타일을 결합하여 일본 요리인들의 장인정신과 전통을 완벽하게 구현하여 미식가들에게 색다른 좌석 앞 스시 다이닝 경험을 선사합니다.

레스토랑 디자인은 일식 스시집의 대표적인 요소를 적용했을 뿐만 아니라 현대적인 스타일을 주입하였습니다. 전통 사이프러스 테이블과 벽면 장식은 물결무늬 돌담과 섬세한 대리석 주방 테이블과 대비되어 전통과 현대가 융합되는 새로운 분위기를 만들어 냅니다. 오픈식 스시 카운터는 앞자리가 11개에 불과해 식사를 하면서 우에노 수석 셰프의 요리 실력을 감상할 수 있습니다. 어육의 숙성, 절이는 기술, 스시 식초의 배합에서 계절성 식재료의 필요에 따라 밥알을 고르는 방법까지 우에노 수석 셰프는 식재료의 신선함의 융합을 이루기 위해 세세한 부분까지 꼼꼼하게 요구하며 스시 한입마다의 '황금 비율'을 만들어냅니다.

우에노 수석 셰프와 그의 팀은 매일 저녁 일본 셰프마다의 오마카세 요리 세트를 선보이는 한편, 손님들과 에도마에스시에 숨어있는 비밀을 공유하고, 식재료, 요리 방법, 요리 문화를 교류하여 'SUSHIDAN' 내의 모든 순간이 정교하고 즐거움으로 가득 차도록 합니다.

過量飲酒危害健康
Consumir bebidas alcoólicas em excesso prejudica a saúde
Excessive drinking of alcoholic beverages is harmful to health

禁止向未滿十八歲人士銷售或提供酒精飲料
A venda ou disponibilização de bebidas alcoólicas a menores de 18 anos é proibida
The sale or supply of alcoholic beverages to anyone under the age of 18 is prohibited